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椒麻鸡是流行于新疆和四川重庆等地的传统名菜，我国鸡的制作方式不下百种，椒麻鸡就是新疆的名菜，制作完成的椒麻鸡吃起来无骨无渣，香味十足，口感是非常棒的。椒麻鸡是可以批量制作的经典凉菜，加工时要控制好加热时间，保证鸡肉不会松散，还能够把鸡肉本身的香味体现出来，近几年，椒麻鸡是非常流行的，也是对人体非常有好处的美食。
【培训内容】
1.椒麻鸡的加工方法和炒制方法。
2.椒麻鸡味型的调配方法。
3.椒麻鸡味碟技巧。
4.红油炼制处理方法。
5.椒麻鸡制作过程中的常见问题和处理技巧。
6.椒麻鸡主要原材料的好坏识别等。
【教学模式】
按照椒麻鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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